Vi elsker sæsonens råvarer

Det nye nordiske køkken handler også om sæsonens råvarer eftersom man ikke kan hente en masse varer i udlandet. Heldigvis er sæsonens råvarer tit også det mest bæredygtige valg - og er dermed  også indarbejdet i Green Keys krav

Sæsonens råvarer skal ikke sendes rundt om kloden for at komme til Danmark, men findes i den danske muld og natur.  De danske porrer, rødbeder, pastinak mm. er alle fantastiske lokale varer, som tilberedt rigtigt giver en fantastisk sund og nærende middag.  Miljø- og klimamæssigt er det også det bedste valg på grund af den mindre transport og behov for opbevaring.

Mange danske hoteller og restauranter har gjort en store ære i at bruge gode sæsonens fødevarer - både på gamle og nye måder. 

Derfor anbefales det at vælge sæsonens fødevarer til egen madlavning eller spisesteder, hvor de gør.